مقدمه

افزودنی‌های غذایی نقش حیاتی در بهبود کیفیت، طعم، رنگ، ماندگاری و قوام محصولات غذایی ایفا می‌کنند. اما برای تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان مسلمان، تنها کیفیت علمی و بهداشتی کافی نیست؛ حلیت این افزودنی‌ها نیز اهمیت اساسی دارد.

مفهوم حلال در اسلام، تنها به اجتناب از مواد مضر محدود نمی‌شود؛ بلکه شامل رعایت دقیق اصول شرعی در فرآیند تولید و تهیه مواد نیز هست. به عنوان مثال، افزودنی‌هایی که از حیوانات غیرحلال یا منابع مشکوک به‌دست می‌آیند، حتی اگر از نظر علمی بی‌خطر باشند، نمی‌توانند در محصولات حلال استفاده شوند.

با رشد چشمگیر بازار جهانی غذای حلال، آگاهی از الزامات و استانداردهای افزودنی‌های حلال، نه تنها برای صنایع غذایی، بلکه برای پژوهشگران، بازرسان کیفیت، و حتی فعالان حوزه صادرات ضروری است.

سرفصل‌های دوره

1. مقدمه و تعاریف

   • مرور مفهوم غذای حلال و حرام

   • تعریف و فلسفه غذای حلال

   • اهمیت بازار جهانی حلال و فرصت‌های اقتصادی

   • جایگاه افزودنی‌ها در محصولات غذایی حلال

2. آشنایی با انواع افزودنی‌های غذایی و کاربردها

   • طبقه‌بندی افزودنی‌ها بر اساس E-Number

   • افزودنی‌های با منشا حیوانی، گیاهی، میکروبی و مصنوعی

   • بررسی نقش فناوری در تولید افزودنی‌های نوین

3. بررسی حلیت افزودنی‌ها

   • اصول فقهی در تعیین حلیت

   • مواد افزودنی مشکوک و نحوه شناسایی آن‌ها

   • روش‌های جایگزین برای افزودنی‌های غیرحلال

4. استانداردهای ملی و بین‌المللی افزودنی‌های حلال

   • ضوابط و مقررات ایران

   • استاندارد کشورهای اسلامی و نقش سازمان همکاری اسلامی (OIC)

   • معرفی مراجع صدور گواهی حلال معتبر در دنیا

5. روش‌های ارزیابی حلیت مواد افزودنی

   • آزمون‌های علمی و مستندات شرعی

   • فرآیند بازرسی و ممیزی تولیدکنندگان

6. کاربرد افزودنی‌ها در غذاهای حلال

   • ژلاتین، آنزیم‌ها، الکل، آمینواسیدها، ادویه‌جات، سس‌ها، طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌ها

   • تحلیل موارد مجاز و غیرمجاز بر اساس منابع

7. بسته‌بندی و نشانه‌گذاری محصولات حلال

   • قوانین برچسب‌گذاری و درج لوگوی حلال

   • اهمیت شفافیت اطلاعات برای مصرف‌کنندگان

8. جمع‌بندی و پرسش و پاسخ

مخاطبان دوره

الزامات مدرس دوره

مدرس باید علاوه بر تسلط بر مفاهیم اسلامی و اصول حلال، دانش تخصصی در حوزه افزودنی‌های غذایی و آشنایی کامل با استانداردهای جهانی داشته باشد. تجربه عملی در بازرسی و مشاوره صنایع غذایی، توانایی تدریس کاربردی، و تسلط بر قوانین و مقررات بین‌المللی از دیگر ویژگی‌های ضروری است.

اهمیت شرکت در این دوره

شرکت در این دوره مزایای متعددی دارد:

• ارتقاء دانش تخصصی در حوزه تولید غذای حلال

• افزایش توان رقابتی در بازارهای داخلی و خارجی

• تضمین کیفیت و اعتماد مصرف‌کنندگان مسلمان

• گسترش فرصت‌های صادراتی به کشورهای اسلامی و آسیای جنوب شرقی

بر اساس پیش‌بینی‌ها، بازار جهانی غذای حلال تا سال‌های آینده با رشد بالایی مواجه خواهد بود و داشتن آگاهی دقیق از افزودنی‌های حلال می‌تواند برگ برنده‌ای برای تولیدکنندگان و بازرگانان باشد.

در صورت نیاز به کسب اطلاعات بیشتر و شرکت در این دوره شرکت آشنا پرتو سایان با شماره 09912737280 تماس حاصل فرمایید.